czwartek, 30 czerwca 2016

Lemoniada brzoskwiniowa - idealna na upalne dni!

Nie ma nic lepszego od zimnej lemoniady w upalne dni! Ta tradycyjna jest już trochę przereklamowana, trzeba próbować nowych rzeczy, co nie?
Jako, że brzoskwinie i nektaryny to jedne z moich ulubionych owoców, postanowiłam je połączyć z lemoniadą - powiem wam, wyszło coś naprawdę dobrego! Dodatkowo idealnie orzeźwia w upalne dni. Jeżeli u was za oknem temperatura również sięga prawie 30 st. C, to ta lemoniada będzie idealna.

Lemoniada brzoskwiniowa

  • 1 litr schłodzonej wody niegazowanej
  • 3 brzoskwinie (mogą być też nektaryny)
  • sok z 1 cytryny
  • 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • kilka listków mięty
  • kostki lodu
Brzoskwinie umyć, usunąć pestkę i pokroić w kostkę. Można opcjonalnie obrać, ale to wedle uznania. Brzoskwinie przełożyć do wyższego pojemnika lub do kielicha blendera, wlać sok z cytryny, wodę i wsypać cukier. Wszystko zmiksować (możecie użyć równie dobrze blendera ręcznego). Do lemoniady wrzucić kilka kostek lodu i listków mięty. 
Gotowe! 



środa, 22 czerwca 2016

Delikatny deser z pianką truskawkową i jogurtem - idealny na lato!

Truskawki powoli się kończą, więc trzeba korzystać!
Pianka z truskawek chodziła za mną od dawna. Nie chciałam takiej na bazie śmietany. Miały być po porostu truskawki :) Do tego masa jogurtowa z wanilią która dodaje kremowej nuty. Deser wychodzi bardzo delikatny, idealny jest prosto z lodówki, dodatkowo można go posypać gorzką czekoladą a nawet wiórkami kokosowymi, to zależy od waszej inwencji twórczej :)

Deser z pianką truskawkową i jogurtem
  • 200 g truskawek
  • 2 jajka*
  • 200 g jogurtu greckiego
  • ekstrakt z wanilii/nasiona z połowy laski wanilii
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • kilka truskawek do ozdoby
Jogurt przełożyć do miski. Dodać nasiona/ekstrakt z wanilii i łyżkę cukru pudru, wszystko dobrze miksując. Żelatynę zalać 3-4 łyżkami gorącej wody i mieszać aż się wszystko dobrze rozpuści. Połowę przygotowanej żelatyny wlać do masy jogurtowej i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do słoiczków/szklanek/kieliszków. 
Truskawki umyć, usunąć szypułki i razem z łyżką cukru pudru zmiksować na gładki mus. Białka oddzielić od żółtek. Mus podgrzać w rondelku, jeżeli mus jest mało słodki dodajcie jeszcze cukru. Mus ściągnąć z ognia, dodać jajka i resztę żelatyny i wszystko dobrze wymieszać za pomocą miksera lub trzepaczki. Gotową masą pozostawić do całkowitego ostudzenia. Białka ubić na sztywną pianę. Białka dodawać do zimnej masy truskawkowej partiami, delikatnie wszystko mieszając, żeby nie "zgasić" białek. Tak gotową piankę przełożyć na masę jogurtową. Pokroić kilka truskawek w drobną kostkę i poukładać na samej górze deseru. Tak przygotowany deser wkładamy na godzinę do lodówki. 
Gotowe!! Wydaje się trudne, ale wcale takie nie jest :)

* jeżeli chodzi o jajka, do takich deserów najlepiej używać tych z oznaczeniem "0", a jeszcze lepiej jeżeli macie swojskie :)






piątek, 10 czerwca 2016

Babeczki z masą krówkową i bitą śmietaną - idealne na urodziny!

Gdy pierwszy raz zobaczyłam te babeczki, od razu wiedziałam, że muszę je zrobić. No bo jak tu się oprzeć masie krówkowej? Nie da się!
Babeczki wychodzą bardzo delikatne, a to dlatego, że spód jest na bazie biszkoptu. Wcale nie są takie słodkie jakby się wydawało - chociaż pewnie też dlatego, że notorycznie ograniczam dodatek cukru do jakichkolwiek wypieków :)
Ja babeczki zrobiłam z okazji urodzin znajomej, która dostała je w formie prezentu. Naprawdę lubię dzielić się z ludźmi czymś słodkim, wolę coś komuś upiec niż ganiać w centrach handlowych i szukać czegokolwiek. Myślę, że taki prezent sprawdzi się czasem lepiej niż jakiś "bon podarunkowy" do sklepu X, prawda?


Babeczki z masą krówkową i bitą śmietaną*
przepis na ok. 30 babeczek

babeczki
  • 6 jajek
  • 180 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 70 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
nadzienie krówkowe
  • 250 g serka Mascarpone
  • 100 ml śmietany 30%
  • 300 g masy krówkowej/dulce de leche
dodatkowo
  • 400 ml śmietany 30%
  • 100 g migdałów w płatkach

Uwaga! Jeżeli macie tylko jedną formę na muffiny i nie możecie upiec wszystkich ok. 24-30 na raz podzielcie przepis na babeczki na pół. Zróbcie jedną część, włóżcie do piekarnika, a potem następną. Dzięki temu ciasto nie będzie za długo stało i nie opadnie. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy, miksując do momentu aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Do białek dodajemy kolejno żółtka. Mąki mieszamy i przesiewamy do jajek. Wszystko delikatnie mieszamy najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki. Masę przekładamy do wyłożonej papilotkami formy na muffiny. Do każdej papilotki dajemy ok. łyżki masy, mniej więcej do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy w temp. 180 st. C, przez 15-20 minut. Gotowe babeczki wyciągamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Nadzienie krówkowe: Wszystkie składniki na  nadzienie muszą być prosto z lodówki! Śmietanę ubijamy. Do niej dodajemy serek Mascarpone i dobrze miksujemy. Następnie dodajemy masę krówkową i dobrze miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Gotową masę włożyć do lodówki dopóki nie będziemy nadziewać babeczek.

Migdały prażymy na patelni na lekko brązowy kolor. Uwaga! Migdały mogą się szybko spalić.
Śmietanę ubijamy i gotową wkładamy do lodówki dopóki nie będziemy dekorować babeczek.

Masę krówkową przekładamy do worka cukierniczego z końcówką nadającą się do nadziewania, można też użyć szprycy do nadziewania. Nadziewamy babeczki, ilość masy zależy od was, im więcej tym lepiej :p Jeżeli nie macie czym nadziać babeczek, możecie wydrążyć trochę ciasta i rozłożyć krem za pomocą łyżeczki. Bitą śmietanę przełożyć do nowego worka cukierniczego z odpowiednią tlyką (u mnie otwarta gwiazda - Wilton 1M). Udekorować babeczki bitą śmietaną, na sam koniec posypać uprażonymi migdałami i gotowe! :)
Babeczki przechowywać w lodówce. Udekorować je najlepiej przed podaniem.


*przepis z moimi modyfikacjami z bloga - Mysweetworld