czwartek, 22 maja 2014

Torciki rabarbarowe - idealne na lato!

Mini torciki :D Idealne na ciepłe dni, nie potrzeba ciężkich kremów, dużych form czy talerzyków dla gości :)
Są idealne, akurat "na raz", lekkie i smaczne no i z rabarbarem!

A jak się je robi?
Może i jest trochę roboty, ale warto!

potrzebujecie

Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • pół szklanki mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Masa rabarbarowa:

  • 4-5 łodyg rabarbaru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki cukru
Krem:

  • 250 g twarogu mielonego (co najmniej 2 razy)
  • cukier do smaku


Biszkopt:
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować aż się rozpuści. Do białek, po kolei dodawać żółtka, każde miksując. Mąki wymieszać. Przesiać do masy z jajek i delikatnie, już nie za pomocą miksera, tylko najlepiej silikonowej łopatki, wymieszać.
Są 2 opcje pieczenia, albo wylać ciasto na formę wyłożoną papierem, rozprowadzić tak aby mniej więcej miała 2-3 cm grubości. Druga opcja jest taka, jeżeli macie formę na ciastka, to wysmarować ją masłem, wysypać mąką i mniej więcej po łyżce nałożyć. Piec w temp. 170 ºC przez ok. 10 min. Tak aby ciasto było lekko przyrumienione. 
Ciasto pozostawić do wystudzenia, jeżeli piekliście biszkopt na blasze, możecie wykroić kółka za pomocą szklanki lub specjalnych pierścieni. Jeżeli piekliście w blaszkach na ciastka, wystarczy tylko delikatnie powyciągać i przekroić na pół.

Masa rabarbarowa:
Rabarbar pokroić w kostkę. Wrzucić do rondla i gotować z połową szklanki wody i cukrem. Gotować tak długo aż rabarbar się rozgotuje. Na sam koniec wsypać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Jeżeli masa będzie za gęsta, wystarczy dolać wody, jeżeli zbyt rzadka dodać mąki.

Gdy biszkopty mamy już przekrojone, nakładamy masę rabarbarową i przykrywamy drugą częścią, tak robimy z każdym biszkopcikiem. 

Krem:
Twaróg zmiksować z cukrem według uznania. Można dodać odrobinę ziaren z laski wanilii, ja nie dodałam ale myślę, że będzie dobrze smakować.
Twaróg przełożyć do rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką i przyozdobić torciki.  Wstawić do lodówki na godzinę.

I gotowe! Mini torciki rabarbarowe!

Polecam, są naprawdę dobre :D









niedziela, 18 maja 2014

Drożdżowe z rabarbarem - tradycyjnie.

Jedno z ciast, bez którego sezon rabarbarowy nie może się rozpocząć.
Sezon na rabarbar w pełni, więc i ciasto musi być!
Mam w planach następne, inne, ale równie dobre.

Przy okazji Światowego Dnia Pieczenia, myślę, że to ciasto będzie idealne, by kogoś obdarować kawałkiem i wywołać na jego twarzy uśmiech : )

Jak zrobić?

Potrzebujecie:

na ciasto drożdżowe:

  • 400 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/3 kostki masła
  • pół szklanki cukru
  • szklanka mleka
Jeżeli używacie świeżych drożdży:
Rozpuścić je w letnim mleku z łyżką cukru. Odstawiamy do ciepłego miejsca, szybko rosną, więc uważajcie! Uwaga! Nie gotujemy drożdży, mleko powinno być trochę zimniejsze, niż temp. naszego ciała.
Mąkę wsypujemy do miski. Wbijamy jajko i żółtko, dodajemy cukier. Wlewamy drożdże. Wszystko mieszamy, dobrze wyrabiamy. Za pomocą miksera, można też wrzucić wszystko do maszyny na chleb i wybrać opcję 'ciasto na pizze', wtedy ciasto będziemy mieli dobrze wyrobione i wyrośnięte.
Jeżeli nie, można mikserem. Wszystko mieszamy, na sam koniec wlewamy rozpuszczone masło. Masa powinna był gładka i dobrze wyrobiona. Jeżeli jest za mokra, posypcie lekko mąką, jeżeli za sucha dodajcie więcej masła.
Ciasto odstawić na 1h, przykryć bawełnianą ścierką (czystą :p) i odstawić w ciepłe miejsce.

na ciasto:

  • 1 kg rabarbaru

    na pospypkę/kruszonkę:

  • 130 g miękkiego masła
  • szklanka cukru, może być potrzebne więcej
  • mąka pszenna
U mnie w domu posypkę robi się 'na oko', nigdy nie wiem, ile czego sypię. Do masła wsypujemy cukier i ok. pół szklanki mąki. Wszystko mieszamy, dosypujemy mąki, aż powstanie miękka masa. Uwaga, aby nie dodać za dużo tej mąki, skosztujcie masy, poczujcie ją :D Wyczujcie, czego potrzebuje : )

Gdy ciasto już wyrośnie, na blachę wylewamy odrobinę oleju, rozsmarowujemy i rozprowadzamy ciasto. Nakłuwamy je widelcem, na górę dajemy pokrojony rabarbar. Posypkę trzemy na tarce nad ciastem i mniej więcej równomiernie rozprowadzamy.
Ciasto pieczemy w temp. 180 ºC, przez ok. 30 minut. Musicie zobaczyć, czy czasem Wam się ciasto od spodu nie przypala :D Jeżeli na spodzie będzie już gotowe, a u góry jeszcze blade, włóżcie ciasto na jeden z wyższych poziomów i włączcie opiekanie tylko z góry :)

Najlepiej ciasto smakuje jeszcze ciepłe... posypane cukrem pudrem - pycha! Rozpływa się w ustach! 

Polecam, ciasto kojarzy mi się z dzieciństwem, pogodą, raz deszczową raz słoneczną, rodziną, czymś dobrym!
Naprawdę polecam!






To jak? Spróbujesz?







wtorek, 6 maja 2014

Babeczki czekoladowe z kremem kawowym i mini deser.

Najlepsze babeczki, jakie jadłam! Wyszły cudownie! 
Krem przypomina mi trochę cukierki Kopiko, które w dzieciństwie uwielbiałam!
Na co dzień nie piję kawy, ale wszystko słodkie, co ma w sobie kawę - uwielbiam!

Polecam, robi się je szybko, z ciasta wychodzi ich dużo, kremu starcza na dodatkowe desery!

Tyle dobroci :)

No to jak? Macie ochotę?


Babeczki to moje ciasto czekoladowe, na które przepis znajdziecie tu .

Z ciasta wychodzą ok. 24 babeczki, zależy od tego, ile ciasta będziecie dawać do papilotek. Ja zawsze daję jedną DUŻĄ łyżkę ciasta. Babeczki pieczemy krócej, ok. 20 minut. 

Krem, najważniejsza rzecz, bardzo łatwo go zrobić.


Potrzebujecie:


  • 300 ml śmietany 30/36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cappuccino instant lub kawy rozpuszczalnej
  • cukier puder - według uznania
Śmietanę, dobrze schłodzoną, ubić. Następnie po łyżce dodawać sera. Dobrze razem wymiksować. Na sam koniec dodać cappuccino/kawę i cukier. Możecie dodać mniej albo więcej kawy, tak samo z cukrem, wszystko zależy od Waszych kubków smakowych : ) 
Krem odstawić do lodówki na czas, gdy babeczki będą się studzić.

Gdy babeczki będą już wystudzone, możecie za pomocą worka cukierniczego i odpowiedniej tylki udekorować babeczki. No i gotowe! Babeczki najlepiej przechowywać w zimnym miejscu.


Co do kremu, jeżeli Wam zostanie (mi go trochę zostało), możecie zrobić z nich małe desery.

Potrzebujecie do tego 

  • kilka ciastek 
  • szklankę
  • krem
 Ciastka wystarczy pokruszyć, wysypać nimi spód szklanki, no i przykryć kremem. Pyszny szybki deser gotowy : )










No i jak? Spróbujesz? : )