Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2015

Kruche ciasteczka Renifery - polecają się na świąteczny prezent!

Uwielbiam obdarowywać znajomych czymś domowej roboty, szczególnie w okresie świąt :)
Wcześniej była to gorąca czekolada, przepis tutaj, dzisiaj są to kruche ciasteczka Renifery.

Nie wiem, czy ktoś z was pamięta, ale pierwszy wpis na blogu, jeszcze na starej witrynie, to właśnie te ciasteczka. Wtedy jeszcze bez przepisu, bo moja wizja bloga była trochę inna, zdjęcia "z kalkulatora" :p, oh...tyle się zmieniło od tego pierwszego wpisu, do tego dzisiejszego i mam nadzieję, że dalej się będzie dziać w moim życiu :) No nic, koniec wspomnień, czas na przepis.

Kruche ciasteczka - Renifery
na ok. 70 ciasteczek; inspiracja - Moje Wypieki

300 g zimnego masła300 g cukru pudru590 g mąki pszennej1 duże jajko2 żółtkaszczypta soliszczypta cynamonu2-3 łyżeczki ekstraktu z wanilii  Masło kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wkładamy do malaksera i miksujemy do uzyskania jednolitej kuli ciasta. Jeżeli nie posiadacie malaksera, oczywiście można ciasto zagnieść rękami, ważne by zrobić to szybko i …

Muffiny z bananami i czekoladą - wersja II

Miałam ochotę na muffiny, wybrałam te na które przepis już był na blogu. Niestety z tamtego przepisu wychodzi ich mało, no to podwoiłam składniki, pozmieniałam tu i tam i wyszła nowa (nawet lepsza :p) wersja muffin z bananami i czekoladą. Wychodzą dość duże, więc są idealne na drugie śniadanie :) Myślę, że bardzo dobrze nadają się dla dzieci do szkoły, sama wiem, że po pewnym czasie kanapki się już nudzą i chciało by się zjeść coś innego :) No to proszę bardzo!


Muffiny z bananami i czekoladą wersja II - ok. 15 babeczek 1 szklanka mąki żytniej razowej1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowe2 dojrzałe banany4 łyżki płatków owsianych/żytnich/orkiszowych2/3 szklanki oleju1 szklanka maślanki/kefiru2 jajka2-3 łyżki cukru trzcinowego100 g gorzkiej czekolady
Mąki, płatki, proszek do pieczenia mieszamy w jednej misce. W drugiej - rozgniecione banany, olej, jajka, kefir lub maślankę, cukier. Mokre składniki zmiksować, dodać w 2 częściach suche składniki. Wszystko miksować aż do połączenia składni…

Czekolada na gorąco - idealna na prezent!!

Nie macie pomysłu na prezent? Najlepiej zrobić coś samemu, takie prezenty moim zdaniem cieszą najbardziej :) Ile razy można dostać skarpetki, rękawiczki czy piżamę? :p  Kto nie lubi czekolady? Okey, słyszałam o takich ludziach, ale czy można im wierzyć? :)
Taki prezent robi się bardzo szybko, potrzebujecie tylko kilka składników, słoik i gotowe! 
Czekolada na gorąco (na 2 słoiki które widzicie na zdjęciu, ok. 450g proszku) 200 g kakao200 g cukru pudru2 łyżki skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej200 g czekolady mlecznej/gorzkiej/białej Kakao, cukier, skrobię dobrze wymieszać*. Czekoladę posiekać. Do słoika wsypać mieszankę kakao, na samą górę wsypać czekoladę.  Na kartce, którą można dołączyć do słoiczka, napisać: Ugotuj 200 ml mleka. Dodaj ok. 1-2 łyżki mieszanki, gotuj i dobrze wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
*do mieszanki można dodać ok. pół łyżeczki cynamonu dla bardziej świątecznego smaku :)
Jak widzicie, nic trudnego, a naprawdę można sprawić komuś radość! :)





Snickerdoodles. Orzechowo-cynamonowe ciasteczka.

Jeżeli obserwujecie mojego instagrama, mogliście ostatnio zobaczyć, że dostałam nową książkę kulinarną. Zakochałam się w niej :) Niestety nie ma wersji polskiej, ale mam nadzieję, że podzielę się z wami kilkoma przepisami (z małymi zmianami :p).
Dzisiaj mam dla was Snickerdoodles, które robi się w USA, ale przepis pochodzi z Europy. Snickerdoodles - ciasteczka, nie powiedziałabym, że takie tradycyjne - kruche, miękkie w środku, nie, te są inne. Trudno mi powiedzieć jakie, ale na pewno dobre! Bardzo aromatyczne, cynamonowe... Idealne do szklanki mleka.

Snickerdoodles 

200 g miękkiego masła130 g cukru2 jajka1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego400 g mąki pszennej1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej1 łyżeczka proszku do pieczenia50 g drobno posiekanych orzechów włoskich*1 łyżka cukru pudru2 łyżki Cynamonu Masło ucieramy razem z cukrem, aż do uzyskania delikatnej jednolitej masy. Jajka i ekstrakt waniliowy dodać do masła i dobrze połączyć. Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia i ga…

Rogale z makiem i orzechami - po prostu :)

W wirze 11 listopada, gdzie prawie każdy szuka gdzie by tu dostać rogala świętomarcińskiego, piekarnie biją się o to kto zrobi lepsze i zgarnie więcej klientów. Osobiście wolałam zrobić sobie rogale sama, z czarnym makiem, po swojemu, tak jak lubię. Powstały z tego "zwykłe" rogale z makiem, można je zrobić nie tylko na 11 listopada, w sumie można zrobić je zawsze, myślę, że będą się nadawać jako alternatywa dla makowca :)


Rogale z makiem i orzechami

ciasto:

500 g mąki pszennej7 g suchych drożdży2 żółtka1 jajko1/3 kostki miękkiego masła40 g cukru 200-250 ml ciepłego mleka masa makowa

250 g mielonego maku200 g mielonych orzechów włoskich2-3 łyżki cukruopcjonalnie 20 g marcepanuok. 400 ml mlekarum lukier

200 g cukru pudruwoda dodatkowo

jajkook. 60 g mielonych orzechów włoskich Wszystkie składniki na ciasto przekładamy do miski/malaksera i wyrabiamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Jeżeli ciasto będzie zbyt mokre, dodajcie mąki, jeżeli za suche, dodajcie mleka, mało elastyczne - dod…

Delikatne ciasto z jabłkami - szybko i wygodnie!

Bardzo lubię takie ciasta, które robi się szybko, a wychodzą bardzo dobre i delikatne. Idealnie nadają się do zrobienia w tygodniu, często brakuje nam czasu, a coś słodkiego, domowego chętnie by się zjadło. Ten przepis jest właśnie na takie ciasto :) Robi się bardzo szybko, jest z jabłkami i cynamonem, więc idealnie na tę porę roku. Nie ma co się rozpisywać, już podaję przepis :)

Ciasto z jabłkami na pszenno-orkiszowym spodzie

125 g miękkiego masła100 g cukru100 g mąki pszennej100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 1-2 łyżeczek cynamonuskórka z połowy cytryny2 łyżeczki proszku do pieczenia3 jajka1-2 łyżek mleka
4 średnie jabłka20 g masła Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na paski (nie za cienkie, bo wam się za bardzo wysuszą).
Masło ubijamy na puch. Dodajemy cukier, skórkę z cytryny, cynamon i wszystko dobrze miksujemy. Dodajemy po kolei jajka, miksując każde ok. 1 min. Mąki i proszek do pieczenia mieszamy. Wsypujemy w 2 częściach. Wszystko dobrze mieszamy, na sam koniec …

Jabłecznik na kruchym cieście - tradycyjnie!

Sezon na jabłka uważam za otwarty! Ja mam takie szczęście, że w ogródku mam dwie duże jabłonie i dwie małe. Jabłka z nich smakują obłędnie :) Słodkie, twarde, soczyste. Robimy z nich soki, kompoty no i oczywiście tradycyjnie - jabłeczniki. Moja rodzina gustuje w takich z duuużą ilością jabłek i cynamonu, wariacje też są mile widziane, np. w tamtym roku był jabłecznik pod orzechową pokrywą - przepis tutaj  :)
Dzisiaj mam dla was przepis na tradycyjny jabłecznik na kruchym cieście. Ciasto nadaje się do popołudniowej herbaty, porannej kawy, a nawet jako coś słodkiego wieczorem, nic tylko zrobić.
Jabłecznik na kruchym cieście z posypką
ciasto: 200 g mąki pszennej100 g mąki pełnoziarnistej*200 g zimnego masła80 g cukru1 żółtko posypka: 100 g miękkiego masła80 g cukruok. 150 g mąki pszennej dodatkowo: 1,5 kg jabłek1-2 łyżeczek cynamonu cukier trzcinowyłyżka kaszy manny** 
* można dodać tylko 300 g mąki pszennej, ja po prostu lubię eksperymenty :p ** opcjonalnie; kasza wchłonie część soku z jabł…

Masło orzechowe - domowej roboty najlepsze!

Przygodę z masłem orzechowym zaczęłam właśnie od tego domowego. Pomyślałam sobie, że jeżeli jest takie dobre jak wszyscy mówią, to czemu nie mam go spróbować :) No i zrobiłam, gdy pierwszy raz skosztowałam, byłam sceptyczna, raczej na nie... ale za drugim razem... jak bardzo się myliłam, jednak masło orzechowe to NIEBO W GĘBIE!

Nadaję się do wszystkiego! Koktajli, śniadań, deserów, ciast, ciasteczek, kanapek.... i co sobie jeszcze wymyślicie :) Dodatkowo można je trzymać dosyć długo, (po pół roku dalej jest dobre ), u mnie to jednak nie możliwe, masło znika w kilka dni :)

Jedynym mankamentem domowego masła orzechowego, jest to, że potrzebny jest dobry robot kuchenny (malakser), inne urządzenia nie mają aż tak dużej mocy, żeby poradzić sobie z twardymi orzechami.

Masło orzechowe

400 g orzeszków ziemnych (NIE solonych!)1/2 łyżeczki cukru1/2 łyżeczki soli Orzechy, sól i cukier wrzucamy do misy malaksera. Zaczynamy wszystko miksować, na początku na małych obrotach, później na najmocniejszyc…

Tort z kremem kawowo-adwokatowym

Robiłam ten tort już drugi raz. Pierwszy raz gdy byłam na wakacjach u rodziny, zrobiłam i bardzo im zasmakował. Niedawno odwiedzili nas i wspominali właśnie ten tort, więc postanowiłyśmy zrobić z mamą ten sam. Nie wiem dlaczego, ale krem adwokatowy przypadł mojej rodzinie do gustu :) Jest łatwy do zrobienia, kilka składników i gotowe. Tak samo krem kawowy, który stał się naszym drugim najlepszym kremem do tortów (zaraz po tradycyjnym, maślano-budyniowym).
Najlepiej tort zrobić wieczór wcześniej, wtedy zdąży się dobrze schłodzić, a krem stężeje. Ja niestety nie miałam tyle czasu, dzień wcześniej zrobiłam biszkopt, a na następny dzień krem. Dlatego tort nie zdążył się dobrze schłodzić, ale i tak dobrze smakował :)

Tort z kremem kawowo-adwokatowym


biszkopt 5 jajek1/2 szklanki cukru2/3 szklanki mąki pszennej1/3 szklanki mąki ziemniaczanej krem 600 ml śmietany 30%250 g serka Mascarpone2-3 łyżki cappuccino/kawy rozpuszczalnejadwokatcukier puder dodatkowo 100 g czekolady2 kieliszki wody1 kielisz…

Karpatka - tradycyjnie!

Dawno na blogu nie było nic tradycyjnego. Naszła mnie ostatnio ochota na ciasto z DUŻĄ ilością kremu. Tortu nie chciało mi się robić, trochę dłużej zajmuje jego zrobienie. Padło na karpatkę, dawno jej nie robiła, a domownicy ją uwielbiają :)

Zaczęłam od poszukania optymalnego przepisu na ciasto parzone, wybrałam przepis z książki Lidla - Przepisy mistrza Pawła Małeckiego. Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, zastanawiałam się z mamą, jak nałożymy jedno na drugie :) W sumie Karpatka, bo Karpaty, u nas wyszły raczej Alpy :p
Przez to ciasto nie było zbyt fotogeniczne, ale za to ciekawe. Do tego tradycyjny (w moim domu) krem budyniowo-maślany, robię go z mamą od lat, właśnie do Karpatki czy tortów. Polecam zrobić Karpatkę na popołudniowe spotkania przy kawie, nada się idealnie!


Karpatka

ciasto
150 ml wody100 g masła180 g mąki  4 jajka
krem
600 ml mleka1 1/2 opakowania budyniu waniliowego*200 g miękkiego masła3-4 łyżki cukruadwokat

Ciasto parzone: Wodę z masłem podgrzewamy w garnku, najlepiej …

Tort z dwoma kremami w szklance!

Miałam w domu wszystkie składniki na mały tort, mieli przyjść znajomi, więc wypadało coś upiec. Spotkanie nie wypaliło, a składniki zostały :) Zdecydowałam się na zrobienie torcików w szklance, z tradycyjnym tortem byłoby więcej roboty - równy biszkopt, dobrze rozsmarowany krem, wszystko równo i idealnie, a w szklance? Pokroić biszkopt na kwadraty, przełożyć krem do worka cukierniczego i poprzekładać :)

Tort z kremem kawowym i adwokatowym w szklance
biszkopt 3 jajka2 łyżki cukru1/2 szklanki mąki pszennej1/2 łyżeczki proszku do pieczenia2-3 łyżki rumu krem 400 ml śmietany 30%250 g serka Mascarpone3-4 łyżki cukru pudruadwokatkawa rozpuszczalna/cappuccino dodatkowo gorzka czekolada Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy, pod koniec dodajemy cukier. Gdy białko będzie już sztywne, dodajemy po kolei żółtka, miksujemy aż cukier się rozpuści i masa będzie puszysta i jednolita. Mieszamy mąkę i proszek do pieczenia, przesiewamy do masy jajecznej i wszystko delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy…

Ochota na czekoladę? Ciasto mocno czekoladowe - bez jajek!

Jak ja miałam ochotę na ciasto czekoladowe... ooo tak!
Chciałam robić, to które zawsze robię, z nadzieją, że mam wszystkie składniki przyszłam ze sklepu i zaczęłam przygotowania. Okazało się jednak, że moje kury nie nadążyły z produkcją, no i jajek jeszcze nie było.... No to Iwona poszukała w sieci przepisu na ciasto bez jajek,uwierzcie jest ich wiele, znalazłam jeden, zmodyfikowała go i wyszło pyszne - wilgotne, nie za słodkie, mocno czekoladowe i do tego te maliny na górze! Czekoladocholicy - to coś dla was! Oryginał przepisu możecie znaleźć tutaj
Mocno czekoladowe ciasto z malinami 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej (typ 630)*2 łyżki mąki kukurydzianej1/2 szklanki cukru trzcinowego3/4 szklanki kakao1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia55 g masła250 ml kefiru250 ml kawy (najlepiej, żeby nie była za gorąca)100 g gorzkiej czekolady polewa czekoladowa 20 g masła2-4 łyżek kakao2 łyżki cukru trzcinowegomleko dodatkowo maliny 
*możecie użyć zwykłej pszennej lub pełnoziarnistej, ja po prostu o…

Give me cookies! - ciasteczka owsiane z kokosem

Ciastka.... kto ich nie lubi? Ja uwielbiam! Tysiące sposobów, tysiące składników które można połączyć i zawsze wyjdzie coś pysznego. Do tego szklanka mleka i od razu człowiekowi lepiej, nie?
Ja dokładnie tak się czuję, jedząc ciastka :) Oczywiście te domowe, pachnące masłem, chrupiące, kruszące się na prawo i lewo.

Pewnie widzieliście już mój podstawowy przepis na ciasteczka owsiane (jeżeli nie znajdziecie go tutaj), jest też wersja z orzechami, dzisiaj mam dla was wersję z kokosem. Uwierzcie gdy ciastka są w piekarniku w kuchni pachnie cudownie!

Ciastka owsiane z kokosem

3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych 1 szklanka mąki żytniej200 g miękkiego masła1 jajko1/2 szklanki brązowego cukru1 łyżeczka proszku do pieczenia100-120 g wiórek kokosowych Wiórki kokosowe prażymy na patelni na lekko brązowy kolor. UWAGA! Najlepiej ciągle mieszać wiórki, ponieważ bardzo szybko się palą.
Masło ucieramy z cukrem, aż będzie puszyste. Dodajemy jajko i wszystko dobrze mieszamy. Resztę składników mi…