Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2016

Domowy Chai Latte - korzenny

Chai latte. Niektórzy z was pewnie zastanawiają się co to takiego, moi klienci w kawiarni też często pytają, czy to kawa, herbata. Już wam mówię. Chai to mieszanka herbaty z przyprawami, podawana z spienionym mlekiem. Niektórzy wybierają również wersję z kawą, gdzie do przygotowanego chai latte dolewa się espresso. 
Chai można kupić jako gotowe mieszanki, w wielu smakach od korzennych po mango czy miętowe. Ja dzisiaj proponuje wam domową wersję tego napoju. Jak dla mnie to lepsza wersja, ponieważ wiem co jest w środku, nie jest takie słodkie - osobiście bardzo rzadko dosładzam kawę czy herbatę, jeżeli już to wybieram miód, mogę sama sporządzić swoją kompozycję smakową :)
Dzisiaj mam dla was przepis na korzenny chai, pachnie cudownie, a gotowy napar możecie wlać do buteleczki i kila dni przechowywać w lodówce, dobrze nada się również jako prezent świąteczny. 

Domowy Chai latte

2 torebki czarnej herbaty400 ml wody4-5 goździków½ łyżeczki cynamonu½ łyżeczki imbiru½ łyżeczki gałki muszkatołowe…

Chocospoon - czekoladowe pałeczki idealne do mleka i gorącej czekolady!

Chocospoon lub jak kto woli czekoladowe pałeczki, które idealnie rozpuszczają się w ciepłym mleku czy gorącej czekoladzie. Nadają delikatny smak, zależnie od ich smaku. Idealne na mały prezent świąteczny, dla naszych bliskich.
Dzisiaj mam dla was 3 rodzaje takich pałeczek. Oczywiście sami możecie storzyć swoje smaki, mieszać dodatki, jak wam się żewnie podoba.
Chocospoon, czekoladowe pałeczki (na 12 pałeczek wielkości które widzicie na zdjęciu) 200 g gorzkiej czekolady100 g białej czekolady dodatki* mielona kawawiórki kokosoweskórka z pomarańczy (możecie użyć kupnej, ale ja osobiście wolę domową)drewniane patyczki, łyżeczkiforemka lub czekoladek - generalnie w czym wam wygodniej i co posiadacie Czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej, każdą w osobnej misce. Rozlewamy naszą czekoladę do foremki. Ja zrobiłam 4 smaki, więc zrobiłam 4 x tylko czekoladę gorzką, 4 x tylko czkeoladę białą i 4 x pół na pół.
Pałeczki z skórką pomarańczową: Pomarańczę sparzyć. Obrać skórkę, usunąć z niej białe części,…

Ciasto dyniowe - delikatne, mocno korzenne!

Bardzo delikatne ciasto dyniowe, lekko podchodzące pod biszkopt z wilgotnym, korzennym wnętrzem. Robiłam to ciasto dwa razy, za pierwszym... zakalec jakich mało :) na szczęście za drugim razem wyszło delikatne, biszkoptowe, pachnące imbirem, gałką muszkatołową. Jeżeli macie jeszcze gdzieś trochę dyni, serdecznie polecam na coraz zimniejsze dni.
Ciasto dyniowe 240 g obranej i wydrążonej dyni*170 g mąki pszennej70 g cukru trzcinowego3 jajka140 ml oleju2 łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżeczka imbiru (świeżego lub mielonego)1 łyżeczka gałki muszkatołowej1 łyżeczka cynamonuszczypta soli dodatkowo pestki dyni *najlepiej wybrać taką, która ma soczyście pomarańczowy miąższ 
Dynie trzemy na tarce o małych oczkach. Przekładamy ją do miski, dodajemy od niej olej oraz żółtka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i z wszystkimi przyprawami. Przesiewamy mąkę do miski z dynią i wszystko dobrze miksujemy, aż do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywna pianę dodając szczyptę soli. 1/3 białek b…

Funfetti cupcakes - babeczki urodzinowe z konfetti!

Babeczki które idealnie wpasują się na każde urodziny - to właśnie funfetti cupcakes, inaczej babeczki z konfetti :) Wyglądają uroczo, smakują bardzo dobrze i jak najbardziej mogą zastąpić tort urodzinowy. Robi się je bardzo szybko, a jedyna trudność może być w obtoczeniu babeczek w posypce, ale przy 3 czy 4 babeczce już będziecie wiedzieli co i jak.


Funfetti cupcakes

babeczki (ok. 12 sztuk)

125 g mąki pszennej80 g cukru pudru125 g miękkiego masła2 łyżeczki proszku do pieczenie2 jajka1 łyżeczka ekstraktu z wanilii1 łyżka mleka2 łyżki kolorowej posypki* * ja dodałam, ale niestety nie było jej tak dokładnie widać, ponieważ żółtka w jajkach były tak intensywne i babeczki wyszły bardzo żółte :) krem 200 ml śmietany250 g serka Mascarponecukier puder dodatkowo kolorowa posypka
Babeczki: Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy do miski. Następnie dodajemy masło i jajka. Wszystko dobrze miksujemy, do masy dodajemy mleko oraz ekstrakt z wanilii i wszystko miksujemy do powst…

Bienenstich - niemiecki klasyk!

Bienenstich - jedno z tradycyjnych niemieckich ciast. Cudowne drożdżowe ciasto, przełożone kremem budyniowym. Na samej górze to co moim zdaniem najlepsze w tym cieście - migdały z miodem i masłem.... Całe ciasto po prostu rozpływa się w ustach! Najlepsze jest zaraz po upieczeniu, chociaż trzeba odczekać aż wystygnie, aby móc je przełożyć kremem. Ciasto wychodzi trochę słodkie, więc po jednym kawałku możemy mieć dość, więc osobiście zawsze ograniczam cukier w cieście drożdżowym i kremie.


Bienenstich

ciasto drożdżowe 370 g mąki pszennej200 ml mleka35 g świeżych drożdży3 łyżki cukru 1 jajko50 g miękkiego masła krem 500 ml mleka4 łyżki skrobi kukurydzianej1 żółtko2 łyżki mioduziarna z połowy laski wanilli200 g miękkiego masła2-3 łyżki cukru pudru przybranie 100 g płatków migdałowych100 g masła50 g cukru2 łyżki miodu2 łyżki mlekaCiasto drożdżowe: Mleko lekko podgrzewamy (temp. ok. 30 st C), dodajemy do niego cukier i świeże drożdże. Wszystko dobrze mieszamy, aby drożdże się rozpuściły i odstaw…

Jaglane kule mocy - prosto i zdrowo!

Jako studentka, potrzebuję czasami czegoś co doda mi energii. Szczególnie teraz, gdy dni coraz krótsze, na dworze coraz zimniej i najchętniej siedzielibyśmy w domu z gorącą herbatą i puchatym kocem.
Wypróbowywałam już kilka przepisów, ale nie potrafiłam znaleźć takich aby mi odpowiadały. W końcu znalazłam! Okazały się idealne, z mnóstwem dobrych rzeczy w środku :) Nadają się do szkoły, na studia, do pracy - wszędzie :) Naprawdę polecam!

Jaglane kule mocy
inspiracja - Planeta Smaku

60 g daktyli60 g płatków jaglanych20 g nasion słonecznika10 g pestek dyni1 łyżka mąki owsianej3 łyżki masła orzechowego2-3 łyżki mleka*3 łyżki masła orzechowego**1 łyżka kakao *u mnie zwykłe krowie, ale możecie zastąpić jakimś roślinnym ** przepis na domowe masło orzechowe znajdziecie tutaj
Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na pół godziny. Gdy daktyle już zmiękną miksujemy je blenderem razem z masłem orzechowym. Możecie dolać trochę wody w której daktyle się moczyły, wtedy łatwiej będzie wszystko zmikso…

Zapiekane jabłka pod kokosowo-owsianą kruszonką - szybko i smacznie!

Sezon na jabłka w pełni. Codziennie przynoszę świeże, prosto z ogródka. Takie prosto z drzewa smakują najlepiej, twarde, lekko kwaśne... pycha!
Na dworze coraz chłodniej, więc trzeba się jakoś rozgrzać. Mam dla was propozycję zapiekanych jabłek z kokosowo-owsianą kruszonką. Kto się skusi? Idealne na chłodne popołudnia z kubkiem gorącej herbaty!

Jabłka pod kokosowo-owsianą kruszonką
składniki na 4 kokilki

4 średnie jabłka3 łyżki masła4 łyżki płatków owsianych2 łyżki wiórków kokosowychcukier trzcinowycynamon Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Łyżkę cukru trzycinowego wsypujemy na patelnie, dodajemy łyżeczkę wody. Podgrzewamy do czasu aż się rozpuści i lekko skarmelizuje. Do cukru wrzucamy jabłka i dusimy przez kilka minut.  Gotowe jabłka przekładamy do naczynia do zapiekania (ja użyłam kokilek, możecie również użyć jednego większego naczynia, jak wam wygonie).  Masło roztapiamy, dodajemy do niego 2 łyżki cukru, płatki owsiane i wiórki kokosowe. Wszystko dobrze mie…

Tiramisu - w szklance i bez jajek!

Tiramisu - deser który trzeba zrobić. Szczególnie w takie chłodne dni mamy ochotę na coś słodkiego, taki deser nada się idealnie. Tiramisu wyszło bardzo delikatne, mocno kawowe, nie za słodkie, takie jak lubię. Czy czegoś trzeba więcej w taką pogodę? :)

Tiramisu 
(bez jajek)
z przepisu wychodzi ok. 5 porcji

250 g serka Mascarpone300 ml śmietany 30%ok. 100 g biszkoptówfiliżanka mocnej kawy1-2 łyżki cukru pudru60 ml amaretto lub rumukakao do posypania Na samym początku zaparzamy kawę i odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy, na sam koniec dodajemy serek Mascarpone i dobrze wszystko miksujemy. Do masy dodajemy cukier puder i miksując powoli wlewamy niecałą połowę zimnej kawy. (jeżeli robicie z rozpuszczalnej, polecam zalać ją jak najmniejszą ilością wody, dzięki czemu mniejsza szansa, że po dodaniu do kremu, cała masa się zważy - im mniej wody tym lepiej). Do kremu możecie dodać więcej cukru lub kawy wedle uznania.  Do pozostałej kawy wlewamy alkohol i mieszamy. Przygotować szklanki w kt…

Ciasto marchewkowe - na powitanie jesieni!

Za oknem jesień w pełni. Taka pogoda sprzyja pieczeniu ciast, aby później móc delektować się kawałkiem przy kawie i dobrej gazecie. Czy czegoś więcej trzeba w jessienne popołudnia?
Dzisiaj mam dla was przepis na ciasto marchewkowe. Przyznaję się, robiłam je drugi raz w życiu. Za pierwszym razem nic mi nie wyszło, jeden wielki zakalec, a do popicia trzeba było co najmniej dzbanka herbaty. Szukałam dobrego przepisu gdzie naprawdę znajdziemy marchewkę, a nie jej znikome ilości, ciasto wyjdzie wilgotne, pachnące cynamonem a wszystko będzie zwieńczone delikatny kremem. No i takie ciasto mi wyszło! Jeżeli macie ochotę, możecie dodać do niego trochę orzechów, ja jednak wolałam bez.

Ciasto marchewkowe
inspiracja - Ósmy Kolor Tęczy

ciasto:

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej250 g marchwi3 jajka1/2 szklanki cukru trzcinowego2/3 szklanki oleju1 łyżeczka cynamonu1 łyżeczka gałki muszkatołowej1 łyżeczka mielonego imbiru2 łyżeczki proszku do pieczenia krem 50 g miękkiego masła1-2 łyżki cukru pudr…

Czekoladowo czekoladowe babeczki - czekoladowa bomba!

Nie samymi płatkami owsianymi i mąką pełnoziarnistą człowiek żyje :p Czasami można upiec coś mniej zdrowego, prawda?
Ja potrzebowałam czegoś czekoladowego, przeglądałam ostatnio gazety i natknęłam się w Kukbuk'u na czekoladowe "kapkejki". Postanowiłam spróbować, oczywiście zmieniając co nieco :) Wychodzą cudownie czekoladowe, przez ograniczenie cukru, wcale nie są takie słodkie i bardzo dobrze czuć czekoladę. Ciasto wychodzi delikatne, a przez polewę na górze wszystko rozpływa się w ustach! Naprawdę warto spróbować!

Czekoladowo-czekoladowe babeczki
na ok. 12 sztuk

ciasto

 100 g miękkiego masła70 g cukru trzcinowego2 jajka230 g mąki pszennej1 łyżeczka proszku do pieczenia80 ml mleka80 ml śmietany 30%3 łyżki kakao polewa 150 g czekolady deserowej120 ml śmietany kremówki Masło ucieramy razem z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kolejno jajka, każde miksując aż do powstania jednolitej masy. Mąkę mieszamy razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Mleko i śmietanę zlewamy razem. Do m…

Gofry owsiane - idealne na śniadanie!

Posmakowały mi ostatnio gofry :) Szczególnie te na śniadanie. Gdy mam wolny  poranek, chętnie mieszam składniki na ciasto, idę do ogródka po owoce i cieszę się świeżymi, jeszcze ciepłymi goframi! Do tego ulubiona zielona herbata i tak mogę zaczynać każdy dzień!
Dzisiaj mam dla was kolejny przepis na gofry, tym razem owsiane - pyszne, zdrowe śniadanie i doskonałe rozpoczęcie dnia. Nic tylko wyciągnąć gofrownicę z szafki i piec!

Gofry owsiane
na ok. 5 gofrów

60 g mąki owsianej 1 jajkopół szklanki maślanki/kefiru/jogurtu naturalnego1 łyżeczka proszku do pieczeniapół łyżeczki cukru trzcinowego (można ominąć) dodatkowo odrobina oleju do natłuszczenia gofrownicyulubione owoce - u mnie śliwki Jajko mieszamy razem z maślanką/kefirem/jogurtem, wsypujemy cukier i wszystko mieszamy. Do masy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze mieszamy aż powstanie gładka, jednolita masa. Jeżeli ciasto będzie bardzo gęste, możecie dodać trochę więcej maślanki lub trochę mleka.  Nagrzewamy gofrownicę…

Brzoskwinie z malinami pod owsianą kruszonką - owocowo i smacznie!

Owoce - jak na razie jest ich pełno, na targach, w ogródkach, straganach :) Trzeba korzystać póki są!
U mnie w ogródku ostatnio wysyp malin, a pierwsze śliwki już zerwane i zagotowane w słoikach (kompot na zimę będzie jak znalazł!). Ostatnio miałam ochotę na coś słodkiego, lekkiego a zarazem pieczonego. Na ciasto nie miałam ochoty, a że dostałam kilka nowych naczyń do zapiekania, postanowiłam je wypróbować i tak powstały zapiekane owoce z owsianą kruszonką :) Pozytywnie zaskoczona tą kombinacją, słodkie brzoskwinie przełamane kwaśnymi malinami i do tego chrupiąca kruszonka - można tak siedzieć i jeść!

Brzoskwinie i maliny z owsianą kruszonką

2-3 brzoskwiniegarść malin3 łyżki cukru trzcinowego2 - 3 łyżki miękkiego masłaszklanka płatków owianych*3 łyżki otrębów owsianych  *najlepiej zmielić je trochę w malakserze lub użyć płatków owsianych błyskawicznych
Brzoskwinie i maliny myjemy. Z brzoskwiń usuwamy pestki, kroimy każdą na 8 części. Przekładamy je razem  z malinami do naczynia do zapie…

Pancakes gryczano-orkiszowe - idealne placuszki na śniadanie!

Gdy mam wolne w pracy lub zbliża się weekend i mam trochę więcej czasu na celebrowanie śniadania, robię właśnie pancake's - zwane też racuchami, placuszkami, naleśnikami śniadaniowymi. Generalnie jak kto woli :p
Robiąc takie śniadanie, wiem, że mogę chwilę dłużej posiedzieć w piżamie, delektować się kawą i poczytać książkę - takie poranki lubię najbardziej :)

Pancakes gryczano-orkiszowe
składniki na ok. 7-8 placuszków

2 łyżki mąki gryczanej2 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej3-4 łyżki jogurtu naturalnego1 łyżeczka proszku do pieczenia1 jajkoopcjonalnie cukier trzcinowy  dodatkowo ulubione owocecukier pudersyrop klonowyi inne Wasze ulubione dodatki :) Jajko i jogurt mieszamy za pomocą trzepaczki. Dodajemy mąki i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze mieszamy, masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli będzie za gęsta, dodajcie trochę jogurtu lub mleka. Patelnię rozgrzewamy i smarujemy lekko olejem za pomocą pędzelka lub kawałka ręcznika papierowego. Nakładamy na patelnię cias…

Gofry z mąki żytniej - inaczej a jednak tradycyjnie!

Od jakiegoś czasu chodziły za mną gofry. Oczywiście te które można kupić nad morzem, chrupiące z bitą śmietaną i polewą są najlepsze, to wiadomo, ale te domowe też są niczego sobie, no i można zrobić ich zdrowszą wersję :)


Gofry z mąki żytniej (na ok. 5 gofrów, takich jak na zdjęciu) 200 g mąki żytniej pełnoziarnistej50 g cukru trzcinowego50 ml oleju2 jajka170 ml wody1 łyżeczka proszku do pieczenia Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.  Żółtka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i miksować aż cukier się rozpuści.  Do żółtek dodać wodę i olej wszystko dobrze mieszając. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dobrze wymieszać aż do połączenia się składników, ale nie za długo, jeżeli będzie trochę grudek w ciecie nie przejmujcie się nimi.  Do ciasta przekładamy białka i wszystko delikatnie mieszamy, aby nie zgasić białek. Ciasto nakładamy na rozgrzaną gofrownicę (ilość ciasta zależy od waszej gofrownicy, u mnie mniej więcej 3 łyżki…

Drożdżowe z jagodami i posypką - sezonowo!

Jagody - małe fioletowe cuda, które szybko się kończą. Sezon na jagody bardzo szybko się kończy, więc radzę korzystać póki jeszcze są! Dzisiaj trafiło na drożdżowe z jagodami. Takie ciasta bardzo często robimy u nas w domu, bardzo lubimy wszystko co drożdżowe i domowe. Co roku musi być drożdżowe z rabarbarem, jagodami i morelami. Bez tych ciast, lato nie ma dla mnie sensu :p
Dzisiaj mam dla was przepis na wersję z jagodami!

Drożdżowe z jagodami i posypką

ciasto
400 g mąki pszennej30 g świeżych drożdży250 ml mleka1 jajko1 żółtko2 łyżki cukru1/3 kostki miękkiego masłaposypka 2/3 kostki miękkiego masła (temperatura pokojowa)100 g cukru nasiona z laski waniliiok. 150 g mąki pszennejdodatkowo 500 g jagódCiasto: Mleko lekko podgrzewamy. Uwaga! Mleko będzie najlepsze gdy będzie miało ok. 27 st. C, trochę zimniejsze niż temperatura naszego ciała, wtedy drożdże dobrze wyrosną. Do mleka dodajemy 2 łyżki cukru i pokruszone drożdże. Wszystko dobrze mieszamy i odstawiamy aż drożdże zaczną rosnąć. Do mis…