Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z 2017

Ciasteczka imbirowe - prosto i szybko!

Ciasteczka imbirowe - moje osobiste odkrycie sezonu! Robi się je super szybko, kilka składników, chwila czasu i mamy gotowe, idealnie kruche, pachnące ciasteczka! Idealne na zimowe wieczory. Możecie również zapakować je i obdarować najbliższych w te święta :)

Ciasteczka imbirowe
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej 75 g mąki pszennej2 łyżeczki proszku do pieczenia80 g drobnego cukru trzcinowego1 łyżka mielonego imbiru65 g miękkiego masła1 jajkoskórka starta z połowy pomarańczy2 łyżki miodu Masło i miód wrzucić do rondla i podgrzewać na małym ogniu, aż masło się rozpuści i połączy z miodem. Gotową mieszaninę odstawić do ostudzenia.  Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i imbir wsypać do miski i wymieszać.Następnie wlać roztopione masło z miodem, dodać jajko i skórkę z pomarańczy (przed starciem skórki z pomarańczy polecam ją sparzyć). Wszystkie składniki dobrze mieszamy do powstania jednolitej kuli ciasta.
Z ciasta uformować kuli wielkości orzecha włoskiego, następnie przełożyć je na wyłożo…

Kruche ciasteczka cytrynowe z cytrynowym lukrem!

Ciasteczka. Kto ich nie lubi? Małe, kruche, cudownie pachnące :) Dzisiaj mam dla was przepis na cudownie cytrynowe kruche ciasteczka. Idealnie nadadzą się na mały prezent czy do popołudniowej kawy.

Kruche ciasteczka cytrynowe
125 g miękkiego masła 100 g mąki pszennej100 g mąki pszennej pełnoziarnistej 50 g skrobi ziemniaczanej80 g cukru 2 żółtka1 łyżeczka proszku do pieczenia1 cytryna lukier
cukier pudersok z połowy cytryny  Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka i wszystko dobrze zmiksować. Następnie dodać wszystkie suche składniki, stratą skórkę z cytryny i sok. Wszystko wymieszać, aż do powstania jednolitej kulki ciasta. Jeżeli będzie się bardzo kleić, można dodać trochę więcej mąki. Ciasto odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wałkujemy ciasto na grubość ok. 2 cm.Wykrawamy ciasteczka, przekładamy je na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 160 st. C piekarnika na ok. 5-10 minut. Po upieczeniu wyciągamy i odstawiamy do wystudzenia.
Lukier: Do soku …

Ciasteczka owsiane z dynią - prosto i przyjemnie!

Ciasteczka owsiane! Moim zdaniem dobre na każdą okazję, można dodać do nich swoje ulubione dodatki, orzechy, suszone owoce, przyprawy... robiłam już kilkanaście wersji :)
Tym razem dodałam do nich dyni, odrobinę cynamonu i imbiru - czy trzeba czegoś więcej na chłodne jesienne wieczory?

Owsiane ciasteczka z dynią

200 g miękkiego masła1 jajko240 g płatków owsianych180 g mąki pszennej pełnoziarnistej1 łyżeczka proszku do pieczenia230 g startej dyni50 g daktyli2 łyżki miodu1/4 łyżeczki imbiru1/4 łyżeczki cynamonu Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia. Masło przekładamy do miski, dodajemy miód, imbir, cynamon i ubijamy wszystko do uzyskania jednolitej i puszystej masy. Daktyle odsączamy, przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy/pasty. Uzyskaną pastę z daktyli przekładamy do miski z masłem, następnie dodajemy resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Formujemy ciasteczka, nabierając łyżkę masy, formujemy z niej kulę, k…

Ciasto marchewkowe z orzechami - aromatyczne, wilgotne, idealne na jesień!

Ciasto marchewkowe. Kto go nie lubi?
Wilgotne, korzenne z delikatnym cynamonowym serkiem. Jedna wersja tego ciasta jest już na blogu, znajdziecie ją tutaj. Dzisiaj mam dla was wersję z orzechami, które idealnie pasują do ciasta. Robi się je szybko i łatwo, nic skomplikowanego. Nada się idealnie do popołudniowej jesiennej kawy!

Ciasto marchewkowe z orzechami

ciasto

200 g startej na małych oczkach marchwi 170 g mąki pszennej pełnoziarnistej2 łyżeczki proszku do pieczenia40 g orzechów włoskich3 jajka80 g cukru trzcinowego160 ml oleju1 łyżeczka cynamonu1 łyżeczka imbiru1 łyżeczka gałki muszkatołowejkrem 300 g serka typu Philadelphia 1 łyżeczka cynamonu1-2 łyżki cukru pudru Orzechy włoskie siekamy za pomocą noża lub rozdrabniamy je w blenderze.  Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka przekładamy do miski, do nich dodajemy olej, startą marchewkę, orzechy włoskie, cukier, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową. Wszystkie składniki dobrze mieszamy, aby wszystko dobrze si…

Rozgrzewająca kasza manna z jabłkiem i cynamonem - idealna na jesienne śniadanie!

Kasza manna!
Gdy byłam mała nienawidziłam jej, dziwna konsystencja, bez dodatków, czasami jakiś dżem... nie przemawiało to do mnie. Po kilku nie udanych próbach, w tym roku pokochałam kasze mannę z jabłkami i cynamonem - jest idealna! Słodka kasza manna, kwaśne jabłka i cynamon - zimne poranki mi nie straszne! Robi się ją bardzo szybko, a powiem wam, że naprawdę warto!

Kasza manna z jabłkami i cynamonem
składniki na 2 porcje

400 ml mleka3 łyżki kaszy manny*2 łyżeczki miodu2 średnie jabłkacynamon * możecie użyć więcej kaszy manny, jeżeli wolicie gęstszą
Mleko wlewamy do garnka, dodajemy łyżeczkę miodu, wsypujemy kaszę mannę, podgrzewamy i dobrze mieszamy aż do zgęstnienia. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnie dajemy łyżeczkę miodu i szczyptę cynamonu, gdy miód się rozpuści i połączy z cynamonem, wrzucamy pokrojone jabłka. Podsmażamy chwilę, aby były jeszcze chrupiące.  Gotową kasze mannę przekładamy do miseczek, na nią dajemy jabłka i polewamy wszystko powstałym syro…

Pełnoziarniste muffiny z czekoladą - prosto, szybko, wygodnie!

Jedne z najprostszych i najszybszych wypieków - muffiny!
Wystarczy wymieszać składniki, nałożyć gotową masę do formy, włożyć do piekarnika i gotowe!
Dzisiaj mam dla was przepis na muffiny z czekoladą, pełnoziarniste, słodzone miodem. Idealne do szkoły jako przekąska, do kawy czy nawet na imprezę!

Pełnoziarniste muffiny z czekoladą
przepis na ok. 18 sztuk

280 g mąki pszennej pełnoziarnistej200 g mąki pszennej2 jajka1 łyżeczka proszku do pieczenia250 ml maślanki125 ml jogurtu naturalnego160 ml oleju3 łyżki miodu*200 g czekolady - może być gorzka lub mleczną * możecie dodać więcej, jeżeli wolicie słodsze muffiny
Mąki i proszek do pieczenia wsypujemy do jednej miski. Do drugiej - jajka, maślankę, jogurt, olej i miód. Mokre składniki mieszamy. Czekoladę kroimy lub rozdrabniamy za pomocą robota kuchennego. Do miski z mokrymi składnikami wsypujemy suche i wszystko dobrze mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na sam koniec dodajemy pokrojoną czekoladę i delikatnie mieszamy.  Gotowe cias…

Owsiane pieguski - pełnoziarniste, bez cukru!

Uwielbiam ciastka!! Zawsze, gdy na dworze robi się trochę chłodniej, piekę sobie jakieś, zaparzam zieloną herbatę i biorę książkę. Piekę najczęściej tradycyjne owsiane, na które przepis znajdziecie tutaj. Uwielbiam kombinować z przepisami na ciastka, dodając różne składniki, ciekawe dodatki przez co każda blacha wyjęta z pieca pachnie inaczej. Dzisiaj mam dla was zdrowszą wersję uwielbianych przez wszystkich - piegusków!! 
Owsiane, z gorzką czekoladą, orzechami, bez cukru, idealnie kruche - czego chcieć więcej?

Owsiane pieguski

180 g miękkiego masła170 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 330 g płatków owsianych3 łyżki miodu1 łyżeczka proszku do pieczenia1 jajko100 g gorzkiej czekolady100 g orzechów laskowych Masło przekładamy do miski, dodajemy miód i miksujemy. Wbijamy jajko i miksujemy do powstania jednolitej masy. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, siekamy czekoladę i orzechy - wszystko wsypujemy do miski, dodajemy płatki owsiane i dokładnie mieszamy. Z masy kształtujemy kulki wiel…

Lemoniada arbuzowa - bez cukru!

Strasznie ciepło, wręcz gorąco!
U was też tak? Bo u mnie ciągle 30 st., duszno, słońce... aż nie chce się nic robić, a o jedzeniu już nie wspomnę. Najlepiej piło by się ciągle coś zimnego, co powiecie na domową lemoniadę arbuzową bez cukru? Tradycyjne lemoniady robione są często z dużą ilością cukru i są bardziej słodkim niż lekkim i orzeźwiającym napojem. 
Lemoniada arbuzowa 400 ml wody2 grube plastry arbuzasok z 1/2 cytryny1 łyżeczka miodukostki lodu Arbuza kroimy na mniejsze części, pozbywamy się skóry i pestek. Przekładamy go do misy blendera, wlewamy wodę, sok z cytryny i dodajemy miód. Wszystko blendujemy. Do szklanek wkładamy kilka kostek lody, wlewamy lemoniadę arbuzową i gotowe!



Mini serniczki z gorzką czekoladą i malinami - szybkie i pyszne!

Mini serniczki, delikatne, małe idealne na jeden raz!
Serniki wielbię miłością, te tradycyjne, puszyste, jak i te z różnymi dodatkami (oprócz rodzynek, ich nie może być w serniku, prawda?), dzisiaj mam dla was przepis na mini serniczki w papilotkach, na spodzie z ciasteczek, z gorzką czekoladą i malinami, skusicie się?

Mini serniczki z gorzką czekoladą i malinami
przepis na 10 serniczków

spód

100 g pełnoziarnistych ciasteczek masa serowa 300 g mielonego twarogu1 jajko2-3 łyżki mlekacytryna3-4 łyżki cukru trzcinowego dodatkowo 100 g gorzkiej czekolady - możecie zastąpić mleczną lub białą50 ml śmietanymaliny Twaróg przełożyć do miski, dodać cukier, jajko, skórkę z połowy cytryny, mleko następnie wszystko zmiksować do powstanie jednolitej masy.  Ciastka na spód kruszymy w blenderze/malakserze lub wkładamy do woreczka strunowego i uderzamy wałkiem do ciasta. Formę na muffiny wykładamy papilotkami i do każdej z nich wsypujemy ok. 2 łyżek pokruszonych ciastek.
Następnie, na ciastka nakładamy mas…

Lody kawowe - wegańskie!

Lody - idealne na ciepłe i słoneczne dni.
Były już z bananem i orzechami, był sorbet rabarbarowy, dzisiaj czas na lody kawowe.
Delikatne, puszyste, mocno kawowe.

Lody czekoladowe

200 ml schłodzonego mleczka kokosowego*100 ml zaparzonej mocnej kawy** pół łyżeczki mielonej kawyksylitol/miód/trzcinowy cukier puder* używamy mleczka z puszki, bez dodatku wody
** jeżeli używacie ekspresu do kawy, można zrobić mocniejszą mniejszą kawę, jeżeli nie, możecie zalać 3-4 łyżki kawy wrzącą wodą, a następnie odcedzić fusy

Zimną już kawę mieszamy z cukrem i mieloną kawą - cukru dodać wedle uznania, u mnie ok. 2 łyżeczki. Dobrze schłodzone, najlepiej przez całą noc, mleczko kokosowe ubijamy za pomocą miksera. Gdy powstanie lekka masa konsystencji śmietany, Przekładamy 2-3 łyżki do kawy i delikatnie mieszamy. Tak powstałą mieszankę wlewamy do pozostałej części śmietanki kokosowej i delikatnie mieszamy aby powstała jednolita masa. Gotową masę przekładamy do pudełka i wkładamy do zamrażalki. Co 30 - 60  m…

Tort czekoladowo - czekoladowy - na specjalne okazje!

Uwielbiam robić torty, kojarzą mi się z dzieciństwem, mama na każde urodziny robiła przepyszny tort, cała rodzina przyjeżdżała, żeby chociaż dostać kawałek.
Pamiętam torty z kremem jajecznym ze swojskich jajek, delikatnym biszkoptem z różyczkami na samej górze. Sama jeszcze nie odważyłam się zrobić kremu jajecznego, ale kto wie :p


Dzisiaj mam dla was delikatny tort z kremem czekoladowym na bazie serka Mascarpone. Idealny na specjalne okazje, w prezencie dla kogoś czy po prostu do weekendowej kawy, co wy na to?

Tort czekoladowo-czekoladowy (średnica 20 cm) biszkopt
3 jajka120 g mąki pszennej30 łyżki cukru2 łyżki kakaokrem
250 g serka Mascarpone300 ml śmietany 30%1 łyżka cukru pudru2-3 łyżki kakao50 g białej czekolady50 g gorzkiej czekolady
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy aż białka będą gładkie i błyszczące. Następnie dodajemy po jednym żółtku, każde miksując do momentu gdy masa będzie jednolita. Mąki, kak…

Lody bananowe z masłem orzechowym i jogurtem naturalnym - bez maszyny!

Ciepło, cieplej i miejmy nadzieję, że tak zostanie :)
Z okazji pierwszego dnia lata, mam dla was przepis na domowe lody. Bez kilograma cukru czy tłustej śmietany. Robi się je łatwo, nie potrzebujecie specjalnej maszynki do lodów czy specjalnych urządzeń - wystarczy zamrażalka.

Lody bananowe z masłem orzechowym
na 2 porcje lodów

2 dojrzałe banany3 łyżki masła orzechowego (najlepiej domowego - przepis tutaj)300 g jogurtu naturalnegomiód / cukier trzcinowy - opcjonalnie Banany, masło orzechowe i jogurt naturalny przekładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Opcjonalnie, jeżeli ktoś chce słodsze lody, można dodać trochę miodu/cukru trzcinowego wedle uznania. Masę przekładamy do plastikowego pojemnika, najlepiej o dużej powierzchni, żeby masa szybciej się mroziła. Pudełko wkładamy do zamrażalki. Co ok. 30 minut mieszamy masę, żeby równomiernie się mroziła. Gdy konsystencja lodów będzie nam odpowiadać (u mnie trwało ok. 1,5 godziny), przekładamy lody do miseczek, dajemy ulubione dodatki …

Rabarbarowy naked cake z białą czekoladą - sezonowy, delikatny tort!

Słońca coraz więcej, targi pełne wszystkiego co najlepsze - owoców!!!!
Sezon na rabarbar dalej trwa - trzeba to wykorzystać :) Co powiecie na delikatny naked cake, z masą rabarbarową i białą czekoladą? Uwierzcie mi, połączenie rabarbaru i białej czekolady - obłędne!
Rabarbarowy naked cake z białą czekoladą
biszkopt 4 jajka140 g mąki pszennej1 łyżka mąki ziemniaczanej50 g cukru trzcinowego masa rabarbarowa 500-600 g rabarbaru3-4 łyżki cukru trzcinowego1,5 łyżka mąki ziemniaczanejwoda masa z białą czekoladą 300 ml śmietany 30%70 g białej czekolady1-2 łyżeczki cukru pudruBiszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy aż białka będą gładkie i błyszczące. Następnie dodajemy po jednym żółtku, każde miksując do momentu gdy masa będzie jednolita. Mąki i proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie i dokładnie wszystko mieszamy za pomocą silikonowej łopatki. Pamiętajmy, aby nie "zgasić"…

Sorbet z karmelizowanym rabarbarem - sezonowo w gorące dni!

Dzień dziecka! Słońce świeci coraz mocniej, temperatura coraz wyższa. Chcecie zaskoczyć dzisiaj wasze pociechy? Co powiecie na lody i to domowe? :) Dzisiaj mam dla was przepis na sorbet rabarbarowy :) Orzeźwiający, kwaśny, a zarazem słodki - jak dla mnie połączenie idealne :)
Co wy na to? 
Sorbet z karmelizowanym rabarbarem
350 g rabarbaruok. 40 g cukru trzcinowegosok z połowy cytryny100 ml wody Cukier wsypujemy do rondelka i podgrzewamy. Łodygi rabarbaru myjemy i kroimy. Gdy cukier się już rozpuści i zacznie się "pienić" (UWAGA! cukier może szybko się przypalić!) wrzucamy do niego pokrojony rabarbar i wlewamy sok z cytryny i wodę. Mieszamy wszytko i pozostawiamy na małym ogniu, aż rabarbar całkowicie zmięknie. Tak gotowy rabarbar blendujemy na gładką i jednolitą masę. Tak przygotowany mus z rabarbaru przekładamy do płaskiego, szerokiego pojemnika i wkładamy do zamrażalki. Co ok. 30 minut mieszamy aby równomiernie się mroziło. Po ok. 2 godzinach (zależy od temperatury w zamraż…

Wegańska nutella - mocno czekoladowa!!

Osobiście nigdy nie byłam i nie będę fanką oryginalnej nutelli. Rodzice nigdy jej nie kupowali, a z wiekiem i świadomością tego co się w niej znajduje omijam ją szerokim krokiem. Przypominam! Czytajcie etykiety, to tak niewiele, a wasz organizm wam za to podziękuje!

Dzisiaj mam dla was o wiele zdrowszą wersję nutelli :) Wegańska, mocno czekoladowa, bez dodatku cukru i innych niepotrzebnych składników. Idealna do kanapek, gofrów czy innych deserów. Robi się ją bardzo szybko, więc gdy tylko najdzie was ochota na coś czekoladowego - będzie jak znalazł!

Wegańska nutella

100 g suszonych daktyli 80 g mleczka kokosowego15 g kakao100 g gorzkiej czekolady 80%* * używamy czekolady wegańskiej, bez mleka w proszku, najczęściej te z wysoką zawartością kakao nie mają mleka, ale lepiej sprawdzić
Daktyle przekładamy do miseczki i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je na 15 minut aby zmiękły. Mleczko kokosowe przekładamy do blendera/malaksera, dodajemy połamaną czekoladę i kakao. Daktyle odcedzamy - wodę …

Owsiano-pszenne drożdżówki z rabarbarem - idealne na drugie śniadanie!

Drożdżówki - uwielbiane przez dzieci, chętnie zabierane jako drugie śniadanie do szkoły czy pracy. Często kojarzą się nam z dużą ilością cukru, klejącego się lukru i przesłodkiego budyniu. Dlaczego nie zrobić zdrowszej alternatywy nie tracąc na smaku? Dodatkowo wykorzystując sezonowe owoce? :)

Owisano-pszenne drożdżówki z rabarbarem

ciasto

200 g mąki owsianej100 g mąki pszennej1 jajko1 żółtko25 g świeżych drożdży200 ml mleka30 g miękkiego masła1-2 łyżki miodu dodatkowo 600 g rabarbaru posypka 60 g miękkiego masła70 g cukru trzcinowego50 g mąki pszennej50 g mąki owsianej2-3 łyżki otrębów owsianych - opcjonalnie Ciasto: Melko delikatnie podgrzewamy do temperatury ok. 30 st. C. Do mleka dodajmy miód i drożdże. Mieszamy aż wszystko dobrze się rozpuści i odstawiamy do wyrośnięcia.  Do miski wsypujemy mąki, dodajemy jajko i żółtko. Jeżeli drożdże w mleku znacznie urosną, wlewamy je do mąki i jajek. Wszystko dobrze wyrabiamy - za pomocą miksera z odpowiednimi łopatkami, malaksera czy własnymi rę…