sobota, 28 maja 2016

Tort czekoladowy z truskawkami - delikatny!

Chodził za mną taki tort od jakiegoś czasu. Cały czekoladowy, nie za ciężki z delikatnym biszkoptem. Dodatkowo nasze pyszne polskie truskawki! Tort zrobiłam z okazji dnia Matki, chcąc umilić mojej mamie dzień czymś słodkim, mam nadzieję, że się udało :)
Tort nie wychodzi wcale mocno czekoladowy ani też za słodki, do tego te truskawki które powodują, że tort nie jest mdły ale za to świeży i lekki. Naprawdę polecam!



Tort czekoladowy z truskawkami

biszkopt

  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • łyżka skrobii ziemniaczanej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
krem
  • 250 g serka Mascarpone
  • 300 ml śmietany 30%
  • 3-4 łyżki kakao
  • cukier puder
dodatkowo
  • 200 g truskawek
  • kilka listków mięty
  • kieliszek rumu

Biszkopt: Białko oddzielamy od żółtek. Ubijamy białka na sztywną pianę pod koniec dodając cukier i wszystko dobrze miksując do rozpuszczenia się cukru. Do białka dodawać po kolei żółtka, miksując do powstania jednolitej, puszystej masy. Mąki, kakao i proszek do pieczenia mieszamy dokładnie ze sobą i przesiewamy do masy z jajek. Wszystko dobrze mieszamy za pomocą silikonowej szpatułki, uważając aby nie "zgasić" ciasta. Wszystko przekładamy do formy, śr. 24 cm, pieczemy w temp. 180 st. C przez ok. 30-40 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyciągamy je z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia.
Krem: Śmietanę dobrze ubijamy. Do śmietany dodajemy serek Mascarpone i cukier puder, u mnie ok. 2 łyżki, wszystko dobrze miksujemy. Do innej miski przekładamy 1/3 kremu i odstawiamy do lodówki. Do większej części masy przesiewamy kakao i miksujemy aż masa stanie się jednolita.
Truskawki myjemy, część kroimy na plasterki, a resztę dzielimy na 4 części. 

Biszkopt przekrawamy na 3 części. Rum mieszamy z połową szklanki wody i nasączamy delikatnie każdą część biszkoptu. Dolną część układamy na paterze, na nią rozsmarowujemy 2 łyżki jasnego kremu i na niego układamy plasterki truskawek. Następnie przykrywamy wszystko kolejną częścią biszkoptu. Na biszkopt nakładamy ok. 2/3 kremu czekoladowego. Układamy na torcie ostatnią część biszkoptu i cały tort smarujemy resztą kremu czekoladowego. Z jasnego kremu można zrobić różyczki za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką i cały tort udekorować truskawkami i listami mięty. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce. 
No i gotowe! :)









piątek, 6 maja 2016

Ciasto z kremem jogurtowo-waniliowym i kiwi.

Kolejna propozycja na lekkie wiosenne ciasto. Tym razem na lekko zielonym biszkopcie, a to za sprawą sproszkowanej trawy młodego jęczmienia. Wychodzi z niego bardzo ciekawy kolor, nie jest to soczysta zieleń, bardziej delikatna, co sprawia, że ciasto staje się ciekawsze, przez co możemy zaskoczyć naszą rodzinę czy znajomych :) Ciasto jest naprawdę lekki, krem nie jest zbyt ciężki, ciasto idealnie nadaje się na wiosenne ciepłe popołudnie! Zapraszam!


Ciasto z kremem jogurtowo-waniliowym i kiwi

biszkopt (śr. 24 cm)
  • 4 jajka
  • 1/3 cukru 
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2-1 łyżeczki sproszkowanej trawy młodego jęczmienia
krem/masa jogurtowa
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 1-2 łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • laska wanilii
dodatkowo
  • 4-5 kiwi
  • 2-3 łyżeczki soku z cytryny
Biszkopt: Jajka oddzielamy. Białko ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i dobrze miksujemy. Następnie dodajemy kolejno żółtka, każde miksując aż masa stanie się jednolita. Dodać młody jęczmień, w takiej ilości aby kolor masy nam odpowiadał. Wszystko miksujemy aż masa będzie jednolita. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy. Wszystko delikatnie wymieszać za pomocą silikonowej łopatki uważając by nie "zgasić" masy. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, śr. 24 cm, pieczemy w temp. 180 st. C przez ok. 30-40 minut. 

Krem/masa: Przed pieczeniem jogurt przełożyć do sita wyłożonego lnianą ścierką, odstawiamy do lodówki na ok. 2h aby serwatka się oddzieliła. Taki jogurt przekładamy do miski, wsypujemy cukier i ziarna z laski wanilii i wszystko miksujemy. Żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody, mieszamy i czekamy aż się rozpuści. Tak gotową żelatynę przelewamy do masy równocześnie ją miksując.

Do ciasta potrzebna nam jest obręcz na tort. Nakładamy na biskzopt i tak do przykładamy, żeby obręcz dobrze stykała się z biszkoptem. Na biszkopt wylewamy masę jogurtową, wszystko wkładamy do lodówki na 2-3h. Przed samym podaniem obieramy i kroimy kiwi na plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy na cieście i można podawać.
Ciasto przechowywać w lodówce.