piątek, 28 października 2016

Zapiekane jabłka pod kokosowo-owsianą kruszonką - szybko i smacznie!

Sezon na jabłka w pełni. Codziennie przynoszę świeże, prosto z ogródka. Takie prosto z drzewa smakują najlepiej, twarde, lekko kwaśne... pycha!
Na dworze coraz chłodniej, więc trzeba się jakoś rozgrzać. Mam dla was propozycję zapiekanych jabłek z kokosowo-owsianą kruszonką. Kto się skusi? Idealne na chłodne popołudnia z kubkiem gorącej herbaty!

Jabłka pod kokosowo-owsianą kruszonką
składniki na 4 kokilki

  • 4 średnie jabłka
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • cukier trzcinowy
  • cynamon
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Łyżkę cukru trzycinowego wsypujemy na patelnie, dodajemy łyżeczkę wody. Podgrzewamy do czasu aż się rozpuści i lekko skarmelizuje. Do cukru wrzucamy jabłka i dusimy przez kilka minut. 
Gotowe jabłka przekładamy do naczynia do zapiekania (ja użyłam kokilek, możecie również użyć jednego większego naczynia, jak wam wygonie). 
Masło roztapiamy, dodajemy do niego 2 łyżki cukru, płatki owsiane i wiórki kokosowe. Wszystko dobrze mieszamy, żeby wszystko było dobrze pokryte masłem. Tak powstałą mieszanką posypujemy nasze jabłka tak aby wszystko było przykryte. Naczynia wkładamy do nagrzanego na 
 160 st. C piekarnika i pieczemy ok. 15 minut. Na ostatnie 5 minut włączyć funkcję opiekania, aby nasza kruszonka lekko się przypiekła.
Gotowe!!



piątek, 21 października 2016

Tiramisu - w szklance i bez jajek!

Tiramisu - deser który trzeba zrobić. Szczególnie w takie chłodne dni mamy ochotę na coś słodkiego, taki deser nada się idealnie. Tiramisu wyszło bardzo delikatne, mocno kawowe, nie za słodkie, takie jak lubię. Czy czegoś trzeba więcej w taką pogodę? :)

Tiramisu 
(bez jajek)
z przepisu wychodzi ok. 5 porcji

  • 250 g serka Mascarpone
  • 300 ml śmietany 30%
  • ok. 100 g biszkoptów
  • filiżanka mocnej kawy
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 60 ml amaretto lub rumu
  • kakao do posypania
Na samym początku zaparzamy kawę i odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy, na sam koniec dodajemy serek Mascarpone i dobrze wszystko miksujemy. Do masy dodajemy cukier puder i miksując powoli wlewamy niecałą połowę zimnej kawy. (jeżeli robicie z rozpuszczalnej, polecam zalać ją jak najmniejszą ilością wody, dzięki czemu mniejsza szansa, że po dodaniu do kremu, cała masa się zważy - im mniej wody tym lepiej). Do kremu możecie dodać więcej cukru lub kawy wedle uznania. 
Do pozostałej kawy wlewamy alkohol i mieszamy. Przygotować szklanki w których przygotujemy nasze tiramisu. Nakładamy najpierw nasączony biszkopt, potem krem, biszkopt i tak aż do samej góry. Biszkopty trzeba nasączyć w ponczu kawowym. Ważne jest, aby nie trzymać ich w tej kawie za długo, żeby się nie rozmoczyły. Najlepiej wylać sobie trochę kawy na talerz i dosłownie sekundę trzymać biszkopt w kawie z każdej strony - można by powiedzieć, że biszkopt obtoczyć w kawie.
Gotowe desery trzymać w lodówce, przed podaniem obsypać kakao i można podawać :) 





wtorek, 4 października 2016

Ciasto marchewkowe - na powitanie jesieni!

Za oknem jesień w pełni. Taka pogoda sprzyja pieczeniu ciast, aby później móc delektować się kawałkiem przy kawie i dobrej gazecie. Czy czegoś więcej trzeba w jessienne popołudnia?
Dzisiaj mam dla was przepis na ciasto marchewkowe. Przyznaję się, robiłam je drugi raz w życiu. Za pierwszym razem nic mi nie wyszło, jeden wielki zakalec, a do popicia trzeba było co najmniej dzbanka herbaty. Szukałam dobrego przepisu gdzie naprawdę znajdziemy marchewkę, a nie jej znikome ilości, ciasto wyjdzie wilgotne, pachnące cynamonem a wszystko będzie zwieńczone delikatny kremem. No i takie ciasto mi wyszło! Jeżeli macie ochotę, możecie dodać do niego trochę orzechów, ja jednak wolałam bez.

Ciasto marchewkowe
inspiracja - Ósmy Kolor Tęczy

ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 250 g marchwi
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 2/3 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem
  • 50 g miękkiego masła
  • 1-2 łyżki cukru pudru trzcinowego
  • 250 g serka Ricotta 

Marchewkę obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy pod koniec cukier dalej miksując. Do białek dodajemy kolejno żółtka wszystko dobrze miksując aż masa będzie puszysta i uzyska jednolity kolor. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przesiewamy i połowę mąki dodajemy do masy jajecznej. Wszystko dobrze miksujemy i stopniowo dodajemy marchew i olej, następnie znowu mąkę. Te czynności powtarzamy, aż wszystkie składniki znajdą się w jednej misce. Pod koniec dodajemy cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, wszystko dobrze mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułką tartą formy, średnica 20 cm. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 st C piekarnika, pieczemy przez ok. 40-45 minut. Po wyciągnięciu ciasta z pieca pozostawiamy je do wystudzenia.

Masło na krem ubijamy na puch razem z cukrem pudrem. Do masła dodajemy po łyżce serka ciągle miksując. Gotowy krem nakładamy na wystudzone już ciasto. Na sam koniec wszystko delikatnie posypać cynamonem i gotowe!