środa, 1 lipca 2015

Babeczki z krem kokosowy - idealne dla kokosoholików!

Wiecie o tym, że w czerwcu co tydzień coś piekłam?:) Tu na urodziny, tam dla znajomych, jeszcze gdzieś jakiś tort - oczywiście, nie narzekam, mnie się podobało, na sam koniec tego, można powiedzieć maratonu, piekłam babeczki z kremem na 18-ste urodziny! 
Piekłam je dla wielkiej kokosoholiczki, więc musiało być kokosowo! 

Babeczki z kremem kokosowym


babeczki (wyszło mi 40 szt.)

  • 410 g mąki pszennej
  • 250 g cukru pudru 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • "wodę" z mleczka kokosowego*
  • 300 ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 425 ml oleju (u mnie rzepakowy)
krem
  • 500 ml śmietany 30%
  • 350 g serca mascarpone
  • mleczko kokosowe (puszka 400 ml)*
  • likier kokosowy
  • cukier puder
*mając puszkę mleczka kokosowego (400 ml), zostawcie gęstą masę, która się osadza do kremu, a "wodę" dodajcie do babeczek

Babeczki: suche składniki: mąka, cukier puder, proszek do pieczenia, przesiać do miski.. Wszystko dobrze wymieszać.
Mokre składniki: jajka, olej, wodę kokosową, jogurt, ekstrakt wymieszać dobrze w innej misce.
Suche składniki wsypujemy do mokrych i dobrze mieszamy, ale też nie za długo.
Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papilotkami, ok. 2/3 wysokości papilotki.
Babeczki pieczemy 25 minut w temp. 160 ºC, gdy babeczki będą już gotowe, wyciągnąć je i odstawić do wystudzenia. 

Krem: Śmietanę ubijamy. Do śmietany dodajemy mascarpone, wszystko dobrze miksujemy. Dodajemy mleczko kokosowe (bez wody) i cukier puder według uznania. Na sam koniec dodajemy trochę likieru kokosowego do smaku :)

Na gotowe i wystudzone babeczki nakładamy krem. Możecie to zrobić jak chcecie, ja udekorowałam je za pomocą worka cukierniczego i tylki do kremu :)
Gotowe!
  







                                           FOLLOW ME ON  FACEBOOK  OR  INSTAGRAM


1 komentarz: