Owsiano-pszenne drożdżówki z rabarbarem - idealne na drugie śniadanie!

Drożdżówki - uwielbiane przez dzieci, chętnie zabierane jako drugie śniadanie do szkoły czy pracy. Często kojarzą się nam z dużą ilością cukru, klejącego się lukru i przesłodkiego budyniu. Dlaczego nie zrobić zdrowszej alternatywy nie tracąc na smaku? Dodatkowo wykorzystując sezonowe owoce? :)

Owisano-pszenne drożdżówki z rabarbarem

ciasto

• 200 g mąki owsianej
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 25 g świeżych drożdży
• 200 ml mleka
• 30 g miękkiego masła
• 1-2 łyżki miodu

dodatkowo

• 600 g rabarbaru

posypka

• 60 g miękkiego masła
• 70 g cukru trzcinowego
• 50 g mąki pszennej
• 50 g mąki owsianej
• 2-3 łyżki otrębów owsianych - opcjonalnie

Ciasto: Melko delikatnie podgrzewamy do temperatury ok. 30 st. C. Do mleka dodajmy miód i drożdże. Mieszamy aż wszystko dobrze się rozpuści i odstawiamy do wyrośnięcia. 

Do miski wsypujemy mąki, dodajemy jajko i żółtko. Jeżeli drożdże w mleku znacznie urosną, wlewamy je do mąki i jajek. Wszystko dobrze wyrabiamy - za pomocą miksera z odpowiednimi łopatkami, malaksera czy własnymi rękoma :p. Do ciasta dodajemy masło, dalej wyrabiamy. Jeżeli ciasto będzie się za bardzo kleić, dodajemy mąkę. Jeżeli będzie za suche, wystarczy dolać odrobinę mleka. Dobrze wyrobione ciasto, posypujemy delikatnie mąką. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Rabarbar myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na 2 cm kawałki.

Posypka; masło przekładamy do miski, wsypujemy cukier i delikatnie mieszamy. Wsypujemy mąkę owsianą, połowę mąki pszennej i otręby owsiane (opcjonalnie). Wszystko mieszamy, jeżeli masa będzie się kleić dosypujemy mąki, musimy uzyskać zwartą kulę ciasta. Tak przygotowaną posypkę wkładamy do lodówki. 

Wyrośnięte ciasto wyciągamy z miski, delikatnie zagniatamy. Ciasto dzielimy na równe kawałki lub po portu odrywamy niewielkie kulki ciasta - zależnie od tego jakiej wielkości będziecie chcieli mieć drożdżówki. Formę wykładamy papierem do pieczenia, z kulek formujemy placki i wykładamy na formie, pamiętając aby zostawić odstępy, ponieważ ciasto jeszcze urośnie. 

Tak przygotowane placki ciasta przykrywamy lnianą ścierką i pozostawiamy na ok. 15 minut do ponownego wyrośnięcia. 

Na tak gotowe placki rozkładamy pokrojony rabarbar. Następnie, kruszymy lub trzemy na tarce przygotowaną wcześniej posypkę. Drożdżówki wkładamy do nagrzanego na 180 st. C piekarnika i pieczemy przez ok. 15-20 minut.

Gotowe!