Wuzetka - tradycyjnie!

 Myślę, że w natłoku ciast z fasoli, ciecierzycy, bez jajek, glutenu itd. Dzisiaj czas na coś tradycyjnego, mianowicie - Wuzetka! Chociaż przyznaję się - robiłam je pierwszy raz.
Wyszło naprawdę dobre :) Delikatnie czekoladowe, lekki krem i wyrazista czekolada na samej górze - czy potrzeba czegoś więcej do szczęścia?

Wuzetka
na blachę ok. 36x22 cm

biszkopt

• 8 jajek
• 160 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru

krem

• 600 ml śmietany 30%
• 200 g twarogu *
• cukier puder

polewa

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 200 ml śmietany 30%

dodatkowo

• wiśniówka **

* możecie użyć gotowego, dobrej jakości sera sernikowego "z wiaderka" lub użyć zwykłego twarogu i zmielić go co najmniej 3 razy

** jeżeli macie dzieci w domu, możecie biszkopt nasączyć po prostu wodą i ominąć wiśniówkę

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę. Pod koniec wsypujemy stopniowo cukier i dalej miksujemy. Do białek dodajemy kolejno żółtka, każde miksując do powstania jednolitej, puszystej masy. 

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Mieszankę mąki przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie wszystko mieszamy za pomocą silikonowej szpatułki. Tak przygotowany biszkopt przekładamy do wyłożonej papierem formy. Biszkopt pieczemy ok. 25-30 minut w temp. 180 st. C. upieczony biszkopt wyciągamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Polewa: W rondlu podgrzewamy śmietanę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Wrzucamy czekoladę i mieszamy do powstania gęstej polewy. Odstawiamy do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia. 

Krem: Śmietanę ubijamy. Odkładamy ok. 5-6 łyżek do dekoracji. W osobnej misce miksujemy twaróg razem z cukrem. Do tak przygotowanego twarogu dodajemy śmietanę. Najlepiej w kilku częściach. Mieszamy delikatnie, najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki, dodając następne części śmietany. Wszystko powtarzamy, aż powstanie jednolita masa. 

Wystudzony biszkopt kroimy wzdłuż na 2 części. Każdą część nasączamy wiśniówką. Jedną część kładziemy na tacy/talerzu. Na biszkopt dajemy krem i dobrze rozprowadzamy. Następnie kładziemy drugą część biszkoptu. Na samą górę wylewamy lekko zastygniętą polewę. Na sam koniec dekorujemy ciasto pozostałą śmietaną za pomocą worka cukierniczego z odpowiednią tylką.

Ciasto odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. 

Przechowywać w lodówce.

Gotowe!