Przejdź do głównej zawartości

Rabarbarowy naked cake z białą czekoladą - sezonowy, delikatny tort!

Słońca coraz więcej, targi pełne wszystkiego co najlepsze - owoców!!!!
Sezon na rabarbar dalej trwa - trzeba to wykorzystać :) Co powiecie na delikatny naked cake, z masą rabarbarową i białą czekoladą? Uwierzcie mi, połączenie rabarbaru i białej czekolady - obłędne!

Rabarbarowy naked cake z białą czekoladą

biszkopt
  • 4 jajka
  • 140 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 50 g cukru trzcinowego
masa rabarbarowa
  • 500-600 g rabarbaru
  • 3-4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1,5 łyżka mąki ziemniaczanej
  • woda
masa z białą czekoladą
  • 300 ml śmietany 30%
  • 70 g białej czekolady
  • 1-2 łyżeczki cukru pudru
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy aż białka będą gładkie i błyszczące. Następnie dodajemy po jednym żółtku, każde miksując do momentu gdy masa będzie jednolita. Mąki i proszek do pieczenia mieszamy i przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie i dokładnie wszystko mieszamy za pomocą silikonowej łopatki. Pamiętajmy, aby nie "zgasić" masy. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem (20 cm średnicy). Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy ok. 25-30 minut, aż będzie złocisty z góry, a po włożeniu i wyciągnięciu patyczka nie zostanie nam na nim surowe ciasto. Po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zostawiamy go w formie do wystygnięcia. 

Masa rabarbarowa: Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy go do rondelka, wsypujemy cukier trzcinowy i mieszamy. Wlewamy pół szklanki wody i podgrzewamy na małym ogniu, gotujemy do momentu, aż rabarbar się rozpadnie. Gotowy rabarbar miksujemy blenderem aż do powstania jednolitej masy. Jeżeli masa będzie jeszcze zbyt kwaśna, można dodać jeszcze cukru. Skrobię ziemniaczaną mieszamy w połowie szklanki zimnej wody, tak aby nie było grudek. Masę rabarbarową podgrzewamy do momentu, aż będzie bulgotać. Wlewamy mieszaninę mąki i energicznie mieszamy. Masa będzie stopniowo gęstnieć, musi być takiej konsystencji, aby łatwo ją było rozprowadzić na biszkopcie, ale też żeby się nie rozlała. Konsystencja powinna przypominać budyń. Jeżeli masa wyjdzie zbyt gęsta, dolejcie więcej wody, jeżeli za rzadka zróbcie jeszcze trochę mieszaniny ze skrobi ziemniaczanej i wody. Gotową masę odstawić z ognia i pozostawić do wystygnięcia.

Masa z białą czekoladą: Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder. Czekoladę kroimy na małe kawałki, możemy równie dobrze ją potrzeć lub pokruszyć w blenderze. Do ubitej śmietany wsypujemy białą czekoladę i delikatnie mieszamy aby wszystko dobrze się połączyło.

Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty. Na paterze/talerzu układamy jeden blat, na niego nakładamy masę rabarbarową - można użyć pierścienia, dzięki któremu masa się nie "wyleje" z tortu przed schłodzeniem. Następnie kładziemy na górę kolejny blat, a na niego wykładamy bitą śmietanę z białą czekoladą, zostawiając trochę do dekoracji. Na samą górę kładziemy ostatnią cześć biszkoptu. Pozostałą śmietanę przekładamy do worka cukierniczego z odpowiednią tylko i dekorujemy tort. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę, następnie wyciągamy i gotowe!









Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Czekoladowa pokusa - ciasto czekoladowe z polewą czekoladową.

Lody bananowe z masłem orzechowym i jogurtem naturalnym - bez maszyny!

Owsiane pieguski - pełnoziarniste, bez cukru!