Tort czekoladowo - czekoladowy - na specjalne okazje!

Uwielbiam robić torty, kojarzą mi się z dzieciństwem, mama na każde urodziny robiła przepyszny tort, cała rodzina przyjeżdżała, żeby chociaż dostać kawałek.
Pamiętam torty z kremem jajecznym ze swojskich jajek, delikatnym biszkoptem z różyczkami na samej górze. Sama jeszcze nie odważyłam się zrobić kremu jajecznego, ale kto wie :p

Dzisiaj mam dla was delikatny tort z kremem czekoladowym na bazie serka Mascarpone. Idealny na specjalne okazje, w prezencie dla kogoś czy po prostu do weekendowej kawy, co wy na to?

Tort czekoladowo-czekoladowy

(średnica 20 cm)

biszkopt

• 3 jajka

• 120 g mąki pszennej

• 30 łyżki cukru

• 2 łyżki kakao

krem

• 250 g serka Mascarpone

• 300 ml śmietany 30%

• 1 łyżka cukru pudru

• 2-3 łyżki kakao

• 50 g białej czekolady

• 50 g gorzkiej czekolady

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy aż białka będą gładkie i błyszczące. Następnie dodajemy po jednym żółtku, każde miksując do momentu gdy masa będzie jednolita. Mąki, kakao i proszek do pieczenia mieszamy, następnie przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie i dokładnie wszystko mieszamy za pomocą silikonowej łopatki. Pamiętajmy, aby nie "zgasić" masy. Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem (20 cm średnicy). Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy ok. 25-30 minut, by po włożeniu i wyciągnięciu patyczka nie zostało nam na nim surowe ciasto. Po wyciągnięciu biszkoptu z piekarnika zostawiamy go w formie do wystygnięcia. 

Krem: Śmietanę ubijamy, pod koniec wsypujemy cukier puder. Do gotowe śmietany dodajemy serek mascarpone i miksujemy do powstania jednolitej masy. Każda czekoladę drobno siekamy lub trzemy na tarce. Krem dzielimy, 1/3 odkładamy do miski i dodajemy do niego białą czekoladę, delikatnie wszystko mieszając. Do reszty dodajemy gorzką czekoladę i kakao - mieszamy. 

Biszkopt kroimy na 3 części. Układamy dolną część na paterze lub dużym talerzu, następnie nakładamy jasny krem, zostawiając odrobinę do ozdoby. Na krem kładziemy kolejną cześć biszkoptu, następnie ciemny krem, znowu biszkopt i ciemny krem na samą górę i boki. Pozostały krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką i dekorujemy tort wedle uznania.

Gotowe!